กระแสเกาหลี วิจัย 6 ประโยชน์เด็ด “กิมจิ” ผักดองของดีจากเกาหลี ที่คุณควรกินทุกวัน #สร้างใหม่ได้มาก

เราเองเป็นอีกคนที่ชอบกินกิมจิมากๆ เพราะสามารถเอามาตัดเลี่ยนได้ทุกเมนู คลุกข้าวสวยร้อนๆ ก็อิ่มอร่อยไป 1 มื้อ ผักดองกิมจิ เขาก็ไม่ได้มีดีแค่เพียงรสชาติเท่านั้น แต่คุณประโยชน์ก็มาแบบแน่นๆ อัดมาแบบเน้นๆ ประโยชน์ของการกินกิมจิ (Kimchi) ดีต่อระบบย่อยอาหารและการขับถ่าย Soft Power เกาหลี เพราะในผักดองกิมจินั้นมีทั้งโพรไบโอติกส์ (Probiotics) ที่จะช่วยลดโรคและอาการเกี่ยวกับลำไส้ เช่น ภาวะลำไส้อักเสบ อาการท้องผูก ย่อยยาก ทั้งยังมีส่วนช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอล ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด กิมจิมีแลคโตบาซิลัส (Lactobacillus) ซึ่งเป็นจุลินทรีย์ตัวดีที่มีความสำคัญกับร่างกาย ทั้งการย่อยอาหาร การขับถ่าย โดยเฉพาะกับคุณผู้หญิงที่แลคโตบาซิลัสจะช่วยป้องกันและบรรเทาอาการติดเชื้อในช่องคลอด อาการตกขาวได้

ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันร่างกายให้แข็งแรง มีข้อมูลงานวิจัยบางงานพบว่าจุลินทรีย์แลคโตบาซิลัส ช่วยกระตุ้นให้ระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายแข็งแรงมากยิ่งขึ้น ทำให้ร่างกายแข็งแรง ป่วยยาก ฟื้นตัวจากการป่วยได้ไว ในผักดองกิมจิมีกรดแล็กติก ที่ช่วยรักษาสมดุลในระบบทางเดินอาหาร วัฒนธรรมเกาหลีที่น่าสนใจ ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และมีส่วนช่วยควบคุมความดันโลหิตให้ปกติ กิมจิเป็นอาหารที่อุดมด้วยเส้นใยอาหาร วิตามินและเกลือแร่ เพราะกิมจิทำมาจากผักที่มีเส้นใยอาหารอยู่เยอะ เช่น ผักกาดขาว ต้นหอม จึงทำให้ร่างกายได้รับเส้นใยอาหาร ทั้งในกระบวนการหมักดองที่มีการใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงไป ทั้งเกลือ ขิง น้ำตาล และน้ำปลา ก็ช่วยเติมวิตามินและเกลือแร่ที่ร่างกายต้องการได้อย่างครบถ้วน

กิมจิอาจมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักได้ มีการทดลองระยะสั้น 4 สัปดาห์ ในผู้เข้าร่วมการทดลอง 22 คน พบว่าผู้ที่กินกิมจิเป็นประจำจะมีค่าดัชนีมวลกาย (BMI) น้ำหนักตัว และเปอร์เซ็นต์ไขมันที่ลดลง จะเห็นได้เลยว่ากิมจินั้นมีประโยชน์อัดมาแน่นๆ ช่วยบำรุงและกระตุ้นการทำงานของระบบย่อย อาหารเกาหลี และระบบทางเดินอาหารของเราได้เป็นอย่างดี ช่วงไหนที่เราเบื่ออาหาร กินได้น้อยก็จะอาศัยกิมจิมาช่วยเพิ่มรสชาติและกระตุ้นการย่อยไปด้วยในตัว พอเราย่อยดี ถ่ายง่าย สุขภาพของเราก็จะพลอยดีตาม ผิวพรรณเปล่งปลั่ง หมดปัญหาท้องผูก พอชีวิตดี สุขภาพดี อารมณ์ของเราก็จะดีขึ้นไปด้วย แต่ถึงแม้จะเห็นว่ากิมจิมีประโยชน์มากมายเสียขนาดนี้ แต่ก็มีข้อควรระวังในการกินกิมจิเช่นเดียวกัน เลือกซื้อกิมจิกับผู้ผลิตที่น่าไว้วางใจ สะอาดและมีมาตรฐาน เพราะกิมจิเป็นของที่ทำด้วยการหมักดอง

วัฒนธรรมเกาหลี ด้านอาหาร

หากกระบวนการผลิตไม่สะอาด ก็เสี่ยงที่จะทำให้เราท้องเสียหรืออาหารเป็นพิษได้ง่ายมากควรเก็บรักษากิมจิที่กินแล้วเอาไว้ที่ที่ค่อนข้างเย็น ให้ดีก็เอาใส่ตู้เย็นไว้เลยค่ะ เพราะกิมจิจะไม่ถูกกับความร้อนมากนัก โดยเฉพาะกับความร้อนของประเทศไทยก็ไม่เหมาะเท่าไหร่ วัฒนธรรมเกาหลี ด้านอาหาร หากพบว่ามีราหรือจุดขาวๆ ขึ้นบนกิมจิ แบบนี้ต้องทิ้งให้หมดเลยค่ะ ไม่ควรแยกส่วนที่รายังไม่ขึ้นมากินต่อ กิมจิแบบถุงสำเร็จ อาจจะมีการเติมสารปรุงแต่งหลากหลายชนิดเพิ่มเข้ามา ตรงนี้ให้เราอ่านส่วนผสมให้ดีก่อนเลือกซื้อ กินกิมจิได้ทุกวันไหม? กินวันละเท่าไหร่ดี บุคคลที่สุขภาพดีสามารถกินกิมจิได้เป็นประจำทุกวันค่ะ แต่จะต้องกำหนดปริมาณที่เหมาะสมเสียหน่อย มีข้อมูลแนะนำว่ากินวันละ 60-100 กรัมจะกำลังดีค่ะ ไม่ควรกินมากเกินไป เพราะของหมักดองอาจทำให้เกิดกรด และแก๊สในระบบย่อยอาหารมากเกินไปจนทำให้เราปวดท้องแทนได้ นอกจากนี้กิมจิยังมีส่วนผสมของโซเดียม เช่น เกลือ น้ำปลา ผงชูรส และซอสต่างๆ ค่อนข้างมาก กินเยอะไปโซเดียมจะเกินเอาได้ กระแสเกาหลี วิจัย